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让你煮虾放姜放料酒去腥的都是刻板印象邪教，你放一次不放一次自己就明白了。
虾肉见姜就失去脆性，且姜和料酒的味道太重，虾肉缺乏油脂压不住，会被抢鲜。
顺便说一下，食材自身富含油脂的才适合葱姜料酒三件套。
推荐的做法是 1.水开放一勺盐（避免虾肉熟成过程产生的甜水被淡水的渗透压冲淡） 2.放几粒红花椒，等待，直到花椒被沸腾的水翻卷下去而不是浮在面上（压制腥味的关键。
花椒是油性的，不会影响虾味） 3.清理干净的虾…。
2025-06-20 阅读
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